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[大豆] 大豆古称菽,是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等,故又有黄豆、青豆、黑豆之称。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。大豆栏目全面介绍大豆的知识,内容包括大豆异黄酮,转基因大豆,大豆蛋白等信息。
  1. 豆渣也能做菜 把无味变成美味 来源:携手健康网

    本文重点:跟豆浆相比,豆渣总是显得不那么招人待见,有人认为它没啥营养,有人嫌它口感差。其实,豆渣营养也不差,其热量少,膳食纤维高,并富含多种矿物质。如果烹调恰当,豆渣也能成就美味。本期,给大家介绍一下豆渣的几个…

  2. 豆浆补虚润燥 冬季养生的新花样 来源:携手健康网

    本文重点:豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收,是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食物。冬季,气候干燥,豆浆有补虚润燥、清肺化痰、调和阴阳之功,正…

  3. 吃腐乳你不知道的5大好处 来源:携手健康网

    本文重点:腐乳是以大豆为原料,经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵,去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子,产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。…

  4. 吃大豆异黄酮好不好 来源:携手健康网

    本文重点:什么是大豆异黄酮?大豆异黄酮好不好?大豆异黄酮有什么作用?下面我们一起来看看。…

  5. 黄豆的功效与作用及食用方法 来源:携手健康网

    本文重点:黄豆有很高的营养价值,是很多人喜欢吃的食物,那么你知道黄豆的功效与作用及食用方法吗?下面我们一起来看看。…

  6. 赤豆的功效与作用 来源:携手健康网

    本文重点:赤豆有什么营养价值?赤豆的功效与作用怎么样?赤豆的食用方法有哪些?…

  7. 积极食用豆类食品的好处 来源:携手健康网

    本文重点:豆类菜肴是否经常出现在餐桌上,可以说是衡量一个家庭的饮食整体健康与否的一个标准。含豆子的沙拉、汤等,不管是什么样式,经常食用豆类蔬菜的人,脂肪的摄取量一般都不会超标,因为豆类是低脂肪高蛋白食品,多食用豆类,肉类摄取量就会相应减少,即脂肪的摄取量也会相应下降。…

  8. 豆浆能抑制过氧化脂质的生成吗 来源:携手健康网

    本文重点:因为市面上到处是生产过程中有油炸工序的加工食品,所以就算减少吃油炸食品的次数,人们也会在不经意间吃到过氧化脂质。…

  9. 豆类食品可降低患激素依赖性癌症的风险 来源:携手健康网

    本文重点:大豆中特有的被称为异黄酮的类黄酮―染料木黄酮和大豆苷不会被胃吸收,而是会经过肠内的细菌转化成植物性激素后再被肠吸收。…

  10. 两种固定出现在家庭料理中的豆子汤 来源:携手健康网

    本文重点:只用水而不使用肉汁清汤(用鱼或鸡骨架熬出来的汤)一般很难做出美味的蔬菜汤。即因为仅用水做的蔬菜汤不好喝,所以它很难在家庭料理中有自己固定的席位。…

  11. 香喷喷的蚝油黄豆制作步骤 来源:携手健康网

    本文重点:你喜欢吃黄豆吗?黄豆有很高的营养价值,怎么样做黄豆比较好吃呢? …

  12. 豆腐传说及营养 来源:携手健康网

    本文重点:豆腐这种价廉味美老少咸宜的健康食品,在中国的饮食文化中已有2100多年的历史。汉文帝(公元前160年)时,淮南王刘安为了安慰年老卧病的母亲,将她最喜欢吃的黄豆磨成浆,待冷却疑固成柔软的软冻块状之后食用,后来更加上医生开立药方中的石膏,才成为今天世人所知的豆腐。…

  13. 超级大豆蛋白解决方法 来源:携手健康网

    本文重点:你的橱拒中的一个主要原料是分离大豆蛋白粉,它可被添加到许多菜肴中来增加优质蛋白质而不影响味道。你可以在面条汤和果汁中添加蛋白粉,1980年代早期的低脂膳食的蛋白质含量不足。…

  14. 大豆的划分及吃法 来源:携手健康网

    本文重点:大豆分哪些?大豆怎么吃好吃?黄豆营养高吗?下面我们一起来了解大豆的划分及吃法。 …

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