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李斯特菌污染会使食品加工设施陷入全面危机状态

李斯特菌污染会使食品加工设施陷入全面危机状态,包括大量产品召回,联邦警告,甚至是食用受污染产品的人的住院或死亡。由于形成了生物膜或附着于排水管或其他表面的抗性细菌群落,破坏细菌并阻止其传播可能具有挑战性。

休斯顿大学的研究人员在《环境化学工程杂志》上报告说,钴掺杂的二氧化钛(CoO-TiO2)在明亮和黑暗条件下均会停止单核细胞增生李斯特菌的繁殖。这种抑菌作用可以导致食品的细菌控制,这些食品不仅是密封的,还可以避光,例如四包装,易拉罐,深色玻璃或塑料瓶。

“添加重金属钴大大提高了二氧化钛的效率,因为现在它可以在正常的人类条件下工作,例如阳光,荧光灯(例如灯泡),甚至在'无光'条件下,例如在冰箱中,研究的主要作者,机械工程技术副教授Francisco Robles说。

罗伯斯说,二氧化钛长期以来一直是化学工业中许多应用的有效催化剂,但由于需要紫外线才能使其发挥作用,因此存在局限性。他说:“紫外线光源在阳光下供应不足,并且价格昂贵且对健康有害(例如致癌物),因此我们着手寻找一种解决方案。在自然光条件下使其有效是重要且免费的。”

天然存在的矿物二氧化钛在食品工业中通常用作调味料,调味料和粉状食品的添加剂或增白剂,并被美国食品药品监督管理局认为是安全的。它也可用于防晒霜,以防止来自太阳的UV / UVB射线。

UH的康拉德·N·希尔顿酒店与餐厅管理学院的研究合著者兼助理教授Sujata Sirsat认为,掺杂钴的二氧化钛,无论是直接制成食品包装还是添加到食品中,都可能降低大包装食品的风险。食品加工环境中的李斯特菌暴发。

“李斯特菌是一种罕见的食源性病原体,可以在冷藏条件下生存。因此,如果一碗受污染的土豆沙拉,李斯特菌不仅可以生存,而且其数量还会潜在地引起严重的健康问题。掺钴的二氧化钛食品安全和公共卫生专家Sirsat说道,他说,可能需要停止毒性测试才能确定其在食品中的安全性。

根据美国疾病控制和预防中心的数据,每年估计有1600人因食用被单核细胞增生李斯特菌污染的食物而感染李斯特菌病,约有260人死亡。自2011年以来,疾病预防控制中心(CDC)领导了对19例多态李斯特菌李斯特菌暴发的调查,涉及水果,蔬菜,熟食肉,奶酪等。感染最有可能使孕妇及其新生儿,65岁以上的成年人以及免疫系统较弱的人患病。

研究人员认为,掺杂钴的二氧化钛可能具有除细菌控制之外的广泛应用。罗伯斯说:“您可以在医院的盘子上涂上一层涂料,使它们不易形成细菌,或者在牛奶和其他乳制品的包装上涂上一层涂料。您甚至可以将它添加到涂料中制成细菌控制的涂料。可能性很大。”一直在研究该化合物的效果近15年。

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