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研究人员现在试图从番石榴中找到番茄红素的最佳提取技术

已知某些热带水果是天然抗氧化剂的极佳来源,主要是因为它们具有高含量的类胡萝卜素,多酚和维生素C。尤其是类胡萝卜素,例如番茄红素,受到高度追捧。在一项新的研究中,一组研究人员现在试图从番石榴(Psidium guajavaL.)(番石榴)中找到番茄红素的最佳提取技术。他们的实验结果已发表在《IOSR环境科学,毒理学和食品技术杂志》上。

番茄红素是一种天然色素,属于类胡萝卜素家族,已知会使许多水果(例如番石榴)产生红色。

众所周知,它是自由基的有效清除剂,这反过来又使其成为有用而有效的抗氧化剂。

尽管番茄红素已被很好地理解,但是大多数针对番茄红素的研究都是基于从番茄中提取的番茄红素。同时,关于它作为番石榴提取物的研究相对较少。

据说番茄红素不溶于水,其提取和提纯中出现的两个主要问题是溶解性和稳定性。

研究人员发现,通过使用石油醚以及番石榴原浆与去离子水的比例为40%(使用15毫升水),他们可以实现最佳提取效果。

经过一系列测试和至少四次萃取后,他们的方法得到了改进,这使他们能够最大限度地提高番茄红素的回收量,并同时减少有机溶剂的使用。

经过测试,研究人员能够确定番茄红素确实是良好的抗氧化剂之一。对于番石榴,研究人员得出结论认为,番石榴在食品工业中的广泛使用是一件好事,因为他们的结果表明,关于番石榴衍生产品对健康有益的说法并非没有根据。

研究人员表明,关于热带粉红番石榴的传统观念及其假定的健康益处确实是正确的。它们不仅有益于自身健康,而且营养丰富。

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